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膠東喜餅
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-Anonymous__

喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東一帶，姑娘出嫁孃家必做的一種發麵餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。

這種餅完全用雞蛋和油和麵，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不用水和麵，所以不怕幹，可以長久儲存。

時間:1-2小時
食材
麵粉 700g
雞蛋 5個
花生油 適量
白糖 100g
酵母 8g
溫水 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開。
  • 步驟 2/10
    在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻。
  • 步驟 3/10
    將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 4/10
    將其發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/10
    案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/10
    將麵粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小麵糰。
  • 步驟 7/10
    將其擀成一釐米厚，9釐米直徑的餅。
  • 步驟 8/10
    溫暖處醒發。
  • 步驟 9/10
    發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃後，翻面，將另一面也烙至金黃。
  • 步驟 10/10
    另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉動，將側面也煎至金黃色。
小貼士

1、麵糰以餃子面軟硬為宜。

2、傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。

3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。

4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。

釋出於 2022-06-26
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