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蝦醬片片——膠東民俗小吃
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彰遠鍘

俺是個地道的膠東妞，祖上十八代都紮根在老黃縣，俺特別熱愛家鄉的食物，到了別的地方估計活不了，所以註定一輩子都要在這方圓多少裡之內打轉，而說到俺家鄉的吃食，有一樣東西是少不了的,那就是蝦醬片片，煎得焦黃香香的片片配上炒蝦醬，無敵美味，好這口的愛死了，不喜歡的估計很討厭了

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 300g
豆麵 50g
蝦醬 100g
雞蛋 2個
蔥 50g
糖 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    玉米麵加入豆麵，放入一大勺糖
  • 步驟 2/15
    加入一大勺花生油
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻後，往裡加水
  • 步驟 4/15
    不斷用手攪拌，使玉米麵滋潤而粘稠成團，一旁放置20分鐘
  • 步驟 5/15
    、醒好的玉米麵圖拿出，揪成小塊，團圓後壓成餅狀，
  • 步驟 6/15
    放在抹油的平底鍋或餅鐺裡小火烙
  • 步驟 7/15
    兩面烙熟即可
  • 步驟 8/15
    準備蝦醬、雞蛋和蔥
  • 步驟 9/15
    蝦醬裡打入2個雞蛋，攪打均勻
  • 步驟 10/15
    加入適量的水攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    蔥切成碎末
  • 步驟 12/15
    鍋里加少許油，
  • 步驟 13/15
    油熱後，將蔥放入爆香
  • 步驟 14/15
    倒入蝦醬，轉小火，待蝦醬微微凝固後再用鏟子推
  • 步驟 15/15
    直到蝦醬完全成熟即可剷出，蝦醬配餅子就是俺們這裡的一道有名吃食，蝦醬片片
小貼士

1、玉米麵里加入少許的豆麵和糖，可以使成品味道更好，還可以加少許搗碎的花生或是花生油都可以

2、我在和玉米麵的時候加入了少許無鋁泡打，可以使做好的成品更鬆軟些，沒有的可以省略

3、往蝦醬蛋液里加水時，水要稍微比平時炒雞蛋多一些，這樣炒出的蝦醬味道好，口感嫩

4、蔥要多一些，炒出的蝦醬味道好，蝦醬的時候入鍋的時候不能馬上翻炒，要等到微微凝固時再炒，否則炒出的蝦醬就變成豆腐渣了

釋出於 2024-01-10
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