青島這邊都喜歡吃蝦醬，每當新鮮的小蝦上市時，很多人推車在小區門口販賣現磨的蝦醬，磨出的蝦醬可以現吃，當然要發酵一下才會更加純正。在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，在發酵過程中，蝦類含有大量的鈣質會分解成更容易被人體吸收的鈣。

經常的吃法就是蒸著吃，然後和小蔥一起吃，真是美味。當然這是山東特有的吃法，很多地區可能吃不來。