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蒸蝦醬-長島蝦醬
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郭襄monarch

去長島旅行，住的農家樂裡的老闆娘做的蝦醬太好吃了，仔細詢問了做法，回來自己做起！

食材
長島蝦醬 一勺
雞蛋 一個
白菜葉 適量
大蔥 適量
香油 5滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這樣的蝦醬，用的這麼大一勺的量，如果你買的蝦醬有些稠，就少放些，可以後面適量加水
  • 步驟 2/5
    章丘大蔥和白菜葉，比例1：1，切細，越細越好，我爸媽都喜歡吃細碎些的，所以再加雞蛋一個，香油5滴，攪和均勻，如果覺得有些稠，就稍微加一點水，別加太多，蒸完容易出很多水。
  • 步驟 3/5
    開火熱鍋，等冒白氣了，就把蝦醬放鍋裡蒸，我在蝦醬碗裡上面蓋了一個盤子，擋住水蒸氣，這樣蝦醬不容易變得水囔囔的。
  • 步驟 4/5
    就是這樣的盤子蓋住蝦醬碗
  • 步驟 5/5
    鍋開了後轉中小火，大約15分鐘，就好啦，味道蠻好，加了白菜葉和大蔥，蝦醬就不那麼鹹了。
小貼士

反覆嘗試了幾次發現，大蔥放的多好吃，用白菜葉或者白菜幫都行，加了蝦醬攪拌後會出比較多的水，所以水可以看情況適量加。蝦醬的量要看用的蝦醬鹽度高低，如果特別鹹就少放，比較淡就多加。一般我用一滿勺蝦醬蒸一碗。再加上我們山東人愛吃的玉米餅，太香啦

釋出於 2018-07-01
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