jxcaipu logo
蒜蓉蒸蝦
7.6萬 熱度 54 收藏
幸一縷茶煙

冬日的餐桌常常被濃油重醬佔據著，也會有點膩煩。今天換換口味，做道零油煙卻鮮香十足的蒜蓉蒸蝦。

滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調味，就能讓人胃口大開，一起來試試吧~~

食材
鮮蝦 200克
豆腐 1塊
大蒜 40克
姜 2片
香蔥 1顆
鮮醬油 1大勺
蠔油 1大勺
米酒 1大勺
清水 1大勺
糖 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的
  • 步驟 2/7
    大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用
  • 步驟 3/7
    所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用
  • 步驟 4/7
    豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
  • 步驟 5/7
    把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
  • 步驟 6/7
    把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了
  • 步驟 7/7
    簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道~~
小貼士

補充：

1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。

2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。

3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。

4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。

釋出於 2018-10-01
106
相關菜譜
寫評論