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東南亞小吃【雞肉沙爹】
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美國這裡馬來餐廳的沙爹做得都不地道，我答應過好幾個網友要做一次地道的馬來沙爹。本來一直想著今年把後院做好再弄個烤爐，請朋友們來吃飯再做這個沙爹。

後來後院修整計劃延遲了一年，我剛好這幾個星期也比較空，就終於把這個沙爹付諸行動。出來的效果非常好，真的很好吃，就是熱量忒高了！

時間:30分鐘-1小時
食材
材料: (可做 20-25串沙爹) 適量
帶皮的雞腿肉 （切成指姆大的塊狀） 500克
竹籤 （泡水 10-20分鐘備用） 20-25 根
中型 洋蔥 切大塊狀 1 只
黃瓜，切塊 1/2 根
醃料: 適量
新鮮薑黃 或 2 tsp的黃姜粉代替 1 寸 (大約指姆大)的
蘭姜/galangal 1 寸 (大約指姆大)的
姜/ginger root 1 寸 (大約指姆大)的
香茅 (去老皮，只用白色部分) 一根
紅蔥 或 1 只 中型的洋蔥 4-5 只
芫荽粉/ coriander powder 2 小勺
小茴香/fennel seed 1 小勺
糖 (喜歡甜一點的可以酌量增加) 3 大勺
食鹽 1/4 小勺
食油 1 大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把雞肉切成指姆大的塊狀。
  • 步驟 2/7
    把小茴香和芫荽粉在一口鍋裡乾煸至香味溢位，
  • 步驟 3/7
    用個磨咖啡豆的機器或磨香料的機器磨成粉狀。
  • 步驟 4/7
    把醃料裡的所有材料加一點水磨成糊狀。雞肉塊加入糖和醃拌勻後，加入磨好的香料糊和一大勺油拌勻，冷藏醃製一個晚上。
  • 步驟 5/7
    第二天把雞肉串好，把烤箱預熱至 400 F （200 C)，然後轉成上火/broil。
  • 步驟 6/7
    在一個帶烤架的烤盤上薄薄地噴上一層油， 把雞肉串排好，入烤箱每面烤5-6分鐘，間中取出噴或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。注: 如果使用者外的烤爐的話，預熱烤爐之後每面烤3-4分鐘至焦香即可。
  • 步驟 7/7
    沾上沙爹醬，就著黃瓜和洋蔥一起吃。這裡沒有條件做馬來粽子ketupat，不然這款馬來粽子/米飯可是沙爹不可或缺的一個配料之一哦！
小貼士

注：剩下的醃料可以裝盒子裡凍起來，下次再做。喜歡味道濃郁一點的也可把所有醃料都倒入醃雞塊。

沙爹醬做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

釋出於 2018-10-08
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