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喜餅
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沾僦苟攬託

在煙臺，婚宴上必定要送客人三件東西，喜煙、喜糖、另外就是袋裝的喜餅。不過，現在喜餅，家庭手工自制的已經很少了，大都是購買食品店加工而成的，用機器烘焙而成，從用料和色澤上，都與手工製作的大不相同了。我做的這個是紅糖花生芝麻餡的喜餅。

食材
麵粉 700g
花生油 100ml
白糖 200g
酵母 8g
花生 適量
芝麻 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    將所用材料混合，和成麵糰，溫暖處醒發。
  • 步驟 3/8
    花生用烤箱175度10分鐘烤熟去皮（沒有烤箱用炒鍋炒熟），
  • 步驟 4/8
    用擀麵杖擀碎
  • 步驟 5/8
    放入紅糖、熟芝麻、再放適量的熟麵粉（用炒鍋炒的麵粉顏色變黃即可）。
  • 步驟 6/8
    麵糰發酵後，分割成每個約80餘克的麵糰，擀圓包入適量的餡
  • 步驟 7/8
    用擀麵杖分別擀成一釐米厚、直徑9釐米左右的薄餅胚，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以入烤箱烘烤
  • 步驟 8/8
    用烤箱（175度25分鐘左右）烤到上色即可，也可用平底鍋烙
小貼士

1、做好的喜餅應儘快食用，一次食用不完，需要用保鮮袋封好，放在低溫處儲存。

2、下次食用前也可以用平鍋或是烤箱低溫加熱小會兒，就可以恢復到剛出鍋時外酥裡軟

釋出於 2024-01-07
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