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喜餅
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褐次話安接

【享受餐桌】喜餅又叫戚餅，一般用在小孩滿月或宴請朋友蒸上一鍋端上餐桌喜慶之麵食，製作也很簡單，掌握和麵，發麵到蒸制火候就可以了，面要比一般饅頭面硬一些，方能磕出型來，模具選用木製品無油漆乾淨衛生無汙染的。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 300g
糖 50g
發酵粉 5g
食用鹼水 少於1g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    普通麵粉，糖，發酵粉一同入盆乾粉拌勻，用溫水和成麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵二倍大
  • 步驟 2/8
    戳坑處加少許食用鹼水揉勻
  • 步驟 3/8
    在加少許乾麵粉揉成麵糰
  • 步驟 4/8
    分出50克左右小面擠揉勻
  • 步驟 5/8
    放入模具中壓實
  • 步驟 6/8
    倒扣過來喜餅胚完成，餘下依次類推
  • 步驟 7/8
    放入冷水鍋中蓋上蓋小火上氣，改大火蒸12分鐘即可
  • 步驟 8/8
    口感喧軟香甜，筋道有咬勁棒棒噠
小貼士

提示:麵粉量根據多少來新增糖和發酵粉，喜餅微甜，切記一入鍋就大火催蒸，要小火上氣才能改大火蒸熟，讓喜餅在鍋中二次發酵過程，這樣才能出好成品喜餅。

釋出於 2019-12-04
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