jxcaipu logo
臺灣鐵蛋
7.7萬 熱度 101 收藏
好侗簿毓瘸

請低調鑽石都不換的土豪雞蛋很棒很香很入味的滷蛋，不論口感質感賣相都是一等一。唯一就是美味太耗時間，需要七八小時才能享受到其美味。相信時間不能阻礙吃貨的心

時間:1-2小時
食材
雞蛋 15個
鹽 適量
草果 1個
桂枝 3根
香葉 2片
紅茶包 2包
當歸 1片
八角 1個
生抽 小量
老抽 2匙
味精 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香料洗洗使用
  • 步驟 2/6
    雞蛋，加點鹽中火煮熟。【小步驟:水煮加點鹽可防止雞蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子順時針輕攪 可保蛋黃凝固在中間讓其型更加完美 煮十分鐘後關火蓋上蓋十分鐘 後用湯匙把蛋殼敲裂再泡十分鐘 之後就是你所需要完美的蛋 好剝型美】
  • 步驟 3/6
    相當漂亮，按歐巴的方式。你也能水煮出這麼漂亮的蛋
  • 步驟 4/6
    半鍋水，紅茶包（如果你要用三二萬的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 鹽 味精 煮沸下蛋小火開始滷（水必須一直保持沒過雞蛋）
  • 步驟 5/6
    第一次滷一個小時後泡在鍋裡涼，然後開火再滷半小時再泡鍋裡涼。第三次滷二十分鐘後撈出放涼，第四次滷十五分鐘撈出來放涼……以此滷製八次即可（此是我第一次出鍋的樣，漂亮不）
  • 步驟 6/6
    一級棒的蛋（不用擔心不入味 長時間的滷製已經入骨，切勿用刀剗蛋影響美觀），歐巴另外帶殼做了二個琉璃茶葉蛋當裝飾。低調 土豪的世界你不懂
小貼士

水必須保持沒過雞蛋切勿燒乾

釋出於 2020-09-07
301
相關菜譜
寫評論