臺灣照燒皮蛋
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臺灣夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃，作法其實不難，店家先去除皮蛋外殼，對切成兩半，再沾粉下鍋油炸，但油炸過程需精準掌握，時間不能太久、火侯不能過大，以免炸得太乾，失去原有的Q彈口感，起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉，最後撒上大把青蔥與蒜末。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備好皮蛋，豬肉餡和蔥 -
步驟 2/9
皮蛋去皮切兩半
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步驟 3/9
然後沾上地瓜粉
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步驟 4/9
熱油把皮蛋下鍋煎炸
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步驟 5/9
炸到金黃色即可
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步驟 6/9
留點底油下豬肉餡和蔥白爆香，放入少許鹽
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步驟 7/9
然後下一勺照燒醬下少許水燜
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步驟 8/9
燜煮好後下入蔥花翻炒
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步驟 9/9
炸好的皮蛋淋上煮好的肉餡醬汁即可
小貼士
（家裡沒照燒醬可用醬油+砂糖代替),太鹹可加點水，皮蛋沾番薯粉煎香才好吃
釋出於 2019-10-15
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