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燒椒皮蛋
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Esperanza-琳

以前在餐館吃過燒椒皮蛋，餐館裡把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那時只是知道好吃，不知道是怎麼做。後來回家仔細一琢磨，就明白怎麼製作了，做法其實很簡單，拌上皮蛋後鮮香開胃又下飯，雖然簡單，卻回味無窮。特別是天氣逐漸轉熱，煮上一鍋稀飯，吃一口稀飯，就著燒椒皮蛋，舒服極了

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 2個
辣椒 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
米醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    辣椒摘洗乾淨，鍋燒熱下辣椒（不用放油）
  • 步驟 2/7
    炒至表面起泡，盛入碗中冷卻
  • 步驟 3/7
    皮蛋去皮後洗淨，再用涼開水過一扁水
  • 步驟 4/7
    用刀細細的切開。擺好後等待調味
  • 步驟 5/7
    等辣椒涼透後，撕成細條，擺入到盤中
  • 步驟 6/7
    鍋裡放入少許油燒熱，放入大蒜小火炒香出鍋
  • 步驟 7/7
    炒好的大蒜連油澆在皮蛋上，在調味：生抽2勺，醋1勺，白糖少許，蠔油和鹽少許
小貼士

1、炒辣椒時鍋燒熱不用放油直接下辣椒炒

2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的鹼味

釋出於 2020-10-10
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