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燒椒皮蛋
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海豚

這是一道具有鄉土風味的農家菜，傳統的燒椒應該是把辣椒放在燃盡的爐灰中，利用餘熱把辣椒燜烤；或者放在爐膛的邊上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢位時，除去烤糊的黑皮，撕成條，直接拌著吃，或者與其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中沒有地鍋，也不能燒柴做飯，做燒椒只好用燃氣爐燒辣椒了，至於味道嗎，強似沒有吧……

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 300克
尖椒 100克
生抽 2勺
香醋 2勺
香油 1/4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
  • 步驟 2/6
    辣椒放火上燒至表皮焦糊
  • 步驟 3/6
    用清水浸泡一下
  • 步驟 4/6
    皮蛋切月牙快放盤子周圍，燒椒放盤子中間
  • 步驟 5/6
    生抽、香醋、香油調成汁。這個汁在咱們北方叫三合油，是一個萬能調味汁，拌冷盤、蘸餃子、吃煎餅……都離不開它
  • 步驟 6/6
    三合油澆在燒椒皮蛋上就可以了
小貼士

用炭火燒辣椒更好

釋出於 2019-01-22
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