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【湖南】燒辣椒皮蛋
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祈禱

這是一個來自湖南的開胃小菜，總所周知湖南人無辣不歡。不要和我們比吃辣，我們沒有最辣只有更辣。就連開胃小菜都必須 必需“辣”才能過癮。隨著湘菜的推廣現今有越來越多的人，喜歡並熟悉湘菜。其中一個就是我們現在要介紹的“燒辣椒皮蛋”

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 1個
紅杭椒 1個
鹽 少許
紅油 1茶匙
香油 1茶匙
水 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料就是這麼簡單
  • 步驟 2/7
    一般來說“燒辣椒”自然是要燒，但是一般家裡怎麼燒了。起碳火燒那是太麻煩了，所以我們使用乾鍋煸焦它。要慢慢煸全，使辣椒達到表皮能脫掉的程度。
  • 步驟 3/7
    在煸全感覺可以了，就放入冷水中浸泡一會。這樣辣椒皮就會起皺，清洗的時候方便撕去。
  • 步驟 4/7
    全部清理好後撕成細條加入少許鹽，醃製半個小時然後放置盤底
  • 步驟 5/7
    把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上
  • 步驟 6/7
    再把紅油香油與乾淨的飲用涼水攪拌攪拌淋在上面
  • 步驟 7/7
    那麼一個“燒辣椒皮蛋”開胃菜就做好了
小貼士

全部清理好後撕成細條加入少許鹽，醃製半個小時

釋出於 2020-07-06
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