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皮蛋燒青椒
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瞬薔似手崩

青椒皮蛋，大都將切好的皮蛋擺入盤中，將炒好的青椒碎澆於皮蛋中，或將切好的皮蛋置於煎好的青椒上。不論是擺盤上，還是皮蛋的完整上都是非常精緻漂亮的。我同樣是煎好的青椒，可是卻將切好的皮蛋放入青椒裡略燒一下。雖然皮蛋黑乎了，也使青椒不那麼美觀了。可是個人認為，皮蛋經過燒一下，可以去除生澀味，皮蛋皮略有焦香感，味道口感更好。

時間:10分鐘內
食材
青椒 150g
皮蛋 2個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材。
  • 步驟 2/5
    將青椒洗淨去蒂去籽，切大塊，姜切末。
  • 步驟 3/5
    熱鍋倒油，小火下青椒慢煎至起皮。
  • 步驟 4/5
    加適量鹽，撒上薑末。
  • 步驟 5/5
    倒入切好的皮蛋，淋入少許清水，略燒一會兒。
小貼士

青椒要煎至虎皮狀，放皮蛋加少許清水略燒，水只需要一點點，只是以免燒焦。

釋出於 2019-10-16
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