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皮蛋抖辣椒
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寒容白襯杉格子夢

湖南人無辣不歡。夏季正是本地辣椒上市時，用烤軟的新鮮青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起抖爛、擂勻，青辣椒又香又開胃，皮蛋清涼可口，真是一道下飯菜！媽媽製作時是將辣椒放到燃氣灶上一隻只烤熟，又費時又熱，守著爐火的媽媽每每汗流浹背。我做的時候改良了，用烤箱220度的高溫烤制，青辣椒烤到軟軟的時候和皮蛋一起抖爛。感謝媽媽，下次，您不必守著一爐火細心翻烤辣椒了，女兒用烤箱加擂缽來完成這道皮蛋抖辣椒！

時間:10分鐘內
食材
青辣椒 200g
皮蛋 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
香油 適量
大蒜子 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    皮蛋2枚去殼
  • 步驟 2/11
    青辣椒洗淨後去籽，放入鋪好錫紙的烤盤，220度先烤8分鐘
  • 步驟 3/11
    8分鐘後將辣椒翻面，繼續烤8分鐘
  • 步驟 4/11
    辣椒兩面烤軟後端出烤箱
  • 步驟 5/11
    蒜籽切碎後放入擂缽
  • 步驟 6/11
    皮蛋切成小塊放入擂缽
  • 步驟 7/11
    烤軟的辣椒一起放進擂缽
  • 步驟 8/11
    加入適量鹽及生抽
  • 步驟 9/11
    加入香油
  • 步驟 10/11
    加橄欖油
  • 步驟 11/11
    用木槌抖爛辣椒
小貼士

1.青辣椒一定要選嫩的，沒有皮皮，不會太辣，口感好。2.烤箱烤制時務必守著，發現有烤不均勻的，要及時斷掉電源給辣椒們翻邊、換位啊！

釋出於 2020-04-17
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