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滷鐵蛋
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鐵蛋是臺北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，滷好的蛋被海風一直吹著，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。做好的滷鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香，越嚼越有回味。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8枚
老抽 適量
生抽 適量
五香粉 適量
蔥姜 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
紅茶粉 適量
八角 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原料。
  • 步驟 2/11
    雞蛋煮熟剝皮備用
  • 步驟 3/11
    煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。
  • 步驟 4/11
    紅茶粉用料包包好
  • 步驟 5/11
    包好的紅茶也放入滷水鍋中，
  • 步驟 6/11
    大火燒沸
  • 步驟 7/11
    剝好的雞蛋放入滷水鍋中，小火煮15分鐘。
  • 步驟 8/11
    小火煮15分鐘後，撈出雞蛋，放入通風處風乾。
  • 步驟 9/11
    表皮風乾的雞蛋在一次放入滷水鍋中
  • 步驟 10/11
    煮15分鐘
  • 步驟 11/11
    如此重複幾次、直至蛋變得緊實。
小貼士

這款小吃很簡單，需要的只是耐心。

釋出於 2019-08-26
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