搜索菜谱、食材
卤肥肠
12.9万 热度 13 收藏
鞘琳镣闷吠

明知道肥肠脂肪含量忒高，不健康，却仍不敌诱惑，偶然做来解解馋！

食材
肥肠 1000克
面粉 30克
八角 2个
葱 4根
冰糖 30克
酱油 60毫升
花椒 适量
姜 2大块
盐 适量
香叶 2片
桂皮 适量
丁香 3粒
米酒 50毫升
黄酒 50毫升
白醋 50毫升
豆蔻 1颗
白胡椒 10克
花生油 30毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥肠翻转，用面粉+白醋揉搓，然后冲洗干净！
  • 步骤 2/4
    烧开一锅水，将拍过的葱和姜一起放入，加入米酒，和花椒，将洗净去腥的肥肠放入锅中。水开后，加盖，大火煮1小时。
  • 步骤 3/4
    筷子可以轻松地插入，取出肥肠。
  • 步骤 4/4
    将冰糖在30毫升花生油中融化至起泡，倒入热水（注意防溅），加入拍过的葱姜，黄酒，酱油，鸡精，盐，白胡椒。自制一个料包（八角，豆蔻，丁香，香叶，花椒，肉桂）放入卤汤，再将肥肠放进卤汁，沸腾后，加盖大火煮30分钟，开盖，继续浸泡及冷却10分钟，取出肥肠，切片可食！
小贴士

卤汤过滤后，冷冻保存哦，用老汤卤出的肠、肚等，更加好吃！

如果觉得不够软烂，可以在卤汤里多煮30分钟，其实我更喜欢QQ的卤大肠！

发布于 2018-12-24
评论
相关菜谱