这几天重庆降温了。天气一冷，就总想吃点热乎乎的香辣菜，让全身都暖和起来。这道酸菜肥肠，香辣酸爽，非常过瘾。对于肥肠这货小云是完全没有抵抗力，什么大蒜烧肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、肥肠汤、肥肠鸡、肥肠粉、卤肥肠、粉蒸肥肠、香酥肥肠.....我只要想起都要流口水。说起肚皮都咕噜叫唤....估计很多人都会觉得好奇小云这个女生咱这么重口味，没办法家里人从老到小都爱吃，从小吃到大，那个年代别人家还在吃回锅肉的时候，我老妈三不五时就喜欢买点肥肠回来红烧，干煸，所以也就这么爱上了。今天推荐给大家这道火辣酸菜肥肠酸爽开胃，麻辣鲜香，我不能说这道菜是我的最爱，我只能说这是我的最爱之一！小云喜欢的菜还有很多哦~~~多多关注好吃的很多呢~~嘻嘻
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道