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双豆烧肥肠
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沉着

红烧是川菜中比较经典的一种烹饪方法，做出来的菜不仅味道浓郁，而且下饭开胃。肥肠很多人对它很纠结，即爱又怕，怕做不好毁了它在心目中的地位。今天我就给大家介绍一下红烧肥肠的做法吧，不仅味美，而且营养开胃，用豆类搭配，增加了菜的厚重感。

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 500g
黄豆 100g
黑豆 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
辣椒酱 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆和黑豆用热水泡发好，肥肠切好备用
  • 步骤 2/12
    准备好所有调味料
  • 步骤 3/12
    锅烧热后，加入适量的植物油
  • 步骤 4/12
    倒入肥肠，炒干水分
  • 步骤 5/12
    加入盘中备好的香料，小火煸炒一会儿
  • 步骤 6/12
    加入豆瓣酱，继续煸炒
  • 步骤 7/12
    倒入适量的酱油，撒上适量的白糖继续小火煸炒
  • 步骤 8/12
    待锅中炒出红油后，倒入泡好的双豆
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加入适量的水，大火煮开
  • 步骤 11/12
    倒入电高压锅，压30分钟即可
  • 步骤 12/12
    时间到了即可出锅
小贴士

肥肠应事先出水，去水可适当加入陈皮和料酒

肥肠不宜用电高压锅压太久

加了调味料之后一定记得用小火炒出香味

发布于 2023-03-10
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