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土豆烧肥肠
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南极仙翁

四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。

食材
肥肠 500g
土豆 三个
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
八角 山奈 香叶 植皮 草果 适量
干海椒 花椒 适量
小葱 香菜 适量
老抽 生抽 料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
  • 步骤 2/6
    热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
  • 步骤 3/6
    另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄
  • 步骤 4/6
    肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨
  • 步骤 5/6
    土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜
  • 步骤 6/6
    开吃
小贴士

土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。

开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。

不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。

发布于 2018-12-17
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