我买的是卤制好的肥肠，这样就省去了清洗的麻烦，肥肠洗的再干净都多少都有点异味，去除的方法就是用酒来烧，这道菜在制作过程中没有加水，直接用红葡萄酒烧制，没红葡萄酒用料酒效果是一样。
加红酒是为去除肥肠的味道，不放红酒放料酒是一样的。