猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、便秘等症，肥肠的做法多种多样，可红烧，可干煸，可卤等等。要想把烧肥肠做的好吃，前提必须是煮的很耙再来回锅，土豆和肥肠的搭配是再好不过了，当土豆吸收了肥肠的肉香味，土豆变得粉绵，肥肠变得耙香，满嘴的肉香，甚是满足。
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。3.肥肠可提前加料酒姜片大料煮熟再回锅和土豆一起烧，这样肥肠很耙烂，后感更好，也去除了肥肠多余自带的味道。