小时候的味道红烧肥肠(简易美味)
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拉扯complexity

还记得家属区挑起扁担一遍又一遍的叫卖声吗?红烧肥肠~~~红烧肥肠~~~价格5块/碗~味道之巴适(好)虽然辣得遭不住但是真的很好吃又下饭,连里面的黄豆也好吃得不要不要的~~~其实家家户户都会做这道菜,就是肥肠难得洗,虽说超市有洗好的半成品,但是!要想好吃,鲜!必须新鲜肥肠洗的才行!怎么洗网上方法也很多~~这个菜好吃还离不开秘密武器——火锅底料!从我记事起重庆就有火锅底料了!现在也方便网上什么都有的卖,有了这个就成功了一半!烧一锅吃不完还可以给面条、米线锦上添花!瞬间高大上外地的厨友一定要试试看

食材
干净肥肠 700g
火锅底料 一袋(小袋)
料酒 3口汤勺
三奈八角香叶草果桂皮 少许
干辣椒 6个
冰糖 少许
花椒 少许
一口汤勺
大蒜 适量
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备配料!我这个牛油比较厚所以很辣!一般超市袋装底料比较温和
  • 步骤 2/9
    肥肠洗净飞水切3cm段
  • 步骤 3/9
    热锅凉油下冰糖,小火将冰糖炒化后大火
  • 步骤 4/9
    下肥肠、姜、香料等
  • 步骤 5/9
    爆香后下料酒
  • 步骤 6/9
    下火锅底料
  • 步骤 7/9
    加水漠过肥肠大火烧开,放一勺醋!底料化开转中火
  • 步骤 8/9
    30分钟后尝味如果觉得淡加少许盐(这个要看你买的底料,有的不用放盐)下大蒜瓣大火收汁
  • 步骤 9/9
    出炉!喜欢就试试吧!要方子的厨友别忘了上图分享哟
小贴士

加醋是为了提鲜去腥,不会吃到醋味!底料属于油比较多的可以吃完以后加水煮菜,瞬间就变成小火锅啦!

发布于 2019-01-29
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