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小时候的味道红烧肥肠（简易美味）
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拉扯complexity

还记得家属区挑起扁担一遍又一遍的叫卖声吗？红烧肥肠～～～红烧肥肠～～～价格5块/碗～味道之巴适（好）虽然辣得遭不住但是真的很好吃又下饭，连里面的黄豆也好吃得不要不要的～～～其实家家户户都会做这道菜，就是肥肠难得洗，虽说超市有洗好的半成品，但是！要想好吃，鲜！必须新鲜肥肠洗的才行！怎么洗网上方法也很多～～这个菜好吃还离不开秘密武器——火锅底料！从我记事起重庆就有火锅底料了！现在也方便网上什么都有的卖，有了这个就成功了一半！烧一锅吃不完还可以给面条、米线锦上添花！瞬间高大上外地的厨友一定要试试看

食材
干净肥肠 700g
火锅底料 一袋（小袋）
料酒 3口汤勺
三奈八角香叶草果桂皮 少许
干辣椒 6个
冰糖 少许
花椒 少许
醋 一口汤勺
大蒜 适量
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备配料！我这个牛油比较厚所以很辣！一般超市袋装底料比较温和
  • 步骤 2/9
    肥肠洗净飞水切3cm段
  • 步骤 3/9
    热锅凉油下冰糖，小火将冰糖炒化后大火
  • 步骤 4/9
    下肥肠、姜、香料等
  • 步骤 5/9
    爆香后下料酒
  • 步骤 6/9
    下火锅底料
  • 步骤 7/9
    加水漠过肥肠大火烧开，放一勺醋！底料化开转中火
  • 步骤 8/9
    30分钟后尝味如果觉得淡加少许盐（这个要看你买的底料，有的不用放盐）下大蒜瓣大火收汁
  • 步骤 9/9
    出炉！喜欢就试试吧！要方子的厨友别忘了上图分享哟
小贴士

加醋是为了提鲜去腥，不会吃到醋味！底料属于油比较多的可以吃完以后加水煮菜，瞬间就变成小火锅啦！

发布于 2019-01-29
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