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酸菜炒肥肠
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小枱呼呼蛋倪

酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠略带嚼劲，非常好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 一段(500g)
卤料： 适量
香叶，八角，花椒，桂皮 若干
生姜、干辣椒、沙姜 若干
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 1勺
糖 1/2勺
鸡精 1/2勺
辅料菜： 适量
泡酸菜 300g
红辣椒 3个
干辣椒 5-6个
青蒜 3根
生姜 3少
花椒 10几个
淀粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
  • 步骤 2/9
    锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
  • 步骤 3/9
    过冷水后沥干水分
  • 步骤 4/9
    锅里倒入适量清水，放入卤料
  • 步骤 5/9
    放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
  • 步骤 6/9
    卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
  • 步骤 7/9
    大肠冷却后切段
  • 步骤 8/9
    装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
  • 步骤 9/9
    准备炒肥肠的配料
小贴士

酸菜可以自己选择用什么酸菜，我用的是酸佛手，用酸萝卜也很好吃咯

发布于 2019-01-04
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