家常菜——泡椒酸菜炒肥肠
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袭人steak

其实我是更喜欢这道菜的配菜,泡椒和酸菜!非常的下饭。所以,我把肥肠油炸,去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿,如果有独爱此味的,可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大,时间要短,以保持其口感。

食材
肥肠 一段
泡椒 5~6个
酸菜 一撮
香叶,沙姜,八角,花椒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠,以去腥臊。
  • 步骤 2/8
    冷水下锅,把水煮沸就行,以去腥臊。不能煮过熟了。
  • 步骤 3/8
    肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。(喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。)注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
  • 步骤 4/8
    准备好全部材料,香料和酸菜,泡椒。(肥肠晾凉改刀,备用)
  • 步骤 5/8
    热油,把香料炒出味。
  • 步骤 6/8
    再把所有材料加入,大火
  • 步骤 7/8
    添加盐,老抽调味,着色。最后勾汁。(使用澄面或者淀粉随意,不勾汁也随意)
  • 步骤 8/8
    下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠!
发布于 2018-10-27
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