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爆炒卤肥肠
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noted水龙头

大厨教你做肥肠,照着做,炒出肥而不腻,爽滑可口的肥肠很简单

时间:10分钟内
食材
卤肥肠 200g
青辣椒 100g
小葱 适量
老姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
花椒粒 适量
绵白糖 适量
精盐 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
  • 步骤 2/5
    2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
  • 步骤 3/5
    3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/5
    4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
小贴士

1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节

2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了

发布于 2020-03-17
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