爆炒卤香猪肚
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岫烟impartial

家里人不太爱吃卤菜,但偶尔改改口味也未常不可。以前总爱买“自家卤”卤料来熬制卤水,但总觉得不太放心,还是自己动手配制卤料吃得放心。其实卤水的配方还是比较简单,网上搜罗了很多方,综合了一下,弄个最简易学的,咸淡就要看自己的口味了,将卤好的猪肚再用青椒、姜、蒜再爆炒一下,味道真还不错哦!

食材
猪肚 半个
八角(稍多些)、三奈、香叶、肉桂、香果、茴香、花椒、老姜 适量
冰糖 5、6粒
生抽、老抽、盐 适量
(爆炒配料)大葱、靑椒、红尖椒、青花椒、干辣椒、姜丝、蒜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    卤料配齐后,放锅里渗满清水熬制十分钟。另起锅,将鲜猪肚用清水煮一下,水里放些姜片和料酒。大概煮十五分钟捞出,用清水冲洗一下,就可以放入熬好的卤水里中火卤制三十分钟左右,如果期间卤水熬干了,可以稍稍添加开水进去,不过在添加水的过程中注意卤水的咸淡,猪肚直至可以用筷子戳穿就表示熟透了。
  • 步骤 2/4
    然后将卤好的猪肚切丝,青椒、大葱、红尖椒、干辣椒、青花椒备齐。
  • 步骤 3/4
    热锅放点色拉油,先将配料放锅里炒香,再把肚丝倒入,加一点生抽,大火翻炒几下就可以起锅。
  • 步骤 4/4
    色、香、味俱全哦!
发布于 2019-02-24
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