大盘鸡
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tread香烟

正宗大盘鸡的制作方法,简单好学,学会后再也不用去饭店了!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 半只(500克)
土豆 2个
青椒 2个
小米椒 数个
料酒 8克
酱油 5克
白糖 适量
适量
十三香 1克
番茄酱 半小勺
郫县豆瓣 1小勺
辣椒酱 1小勺
葱段 适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 2克
草果 半个
小茴香 2克
鸡精 2克
姜片 适量
蒜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材洗净,鸡剁成块,土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒
  • 步骤 2/17
    锅内水烧开,放入鸡块汆30秒。
  • 步骤 3/17
    土豆切滚刀块,青红椒切片
  • 步骤 4/17
    净锅烧热,入油烧至7成热,下入白糖炒制糖色
  • 步骤 5/17
    待糖起色,关小火,快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色,烹料酒
  • 步骤 6/17
    转中火放葱段、姜片、蒜片
  • 步骤 7/17
    放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀
  • 步骤 8/17
    放土豆
  • 步骤 9/17
    调入酱油炒匀
  • 步骤 10/17
    转大火倒入温水,以将要没过鸡块为宜
  • 步骤 11/17
    放郫县豆瓣
  • 步骤 12/17
    放辣椒酱
  • 步骤 13/17
    放番茄酱
  • 步骤 14/17
    放十三香
  • 步骤 15/17
    调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟
  • 步骤 16/17
    放青椒、红椒、鸡精
  • 步骤 17/17
    翻炒出锅
小贴士

喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒

调料根据自己口味调整

发布于 2020-09-18
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