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大盘鸡
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tread香烟

正宗大盘鸡的制作方法,简单好学,学会后再也不用去饭店了!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 半只（500克）
土豆 2个
青椒 2个
小米椒 数个
料酒 8克
酱油 5克
白糖 适量
盐 适量
十三香 1克
番茄酱 半小勺
郫县豆瓣 1小勺
辣椒酱 1小勺
葱段 适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 2克
草果 半个
小茴香 2克
鸡精 2克
姜片 适量
蒜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒
  • 步骤 2/17
    锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
  • 步骤 3/17
    土豆切滚刀块，青红椒切片
  • 步骤 4/17
    净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色
  • 步骤 5/17
    待糖起色，关小火，快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色，烹料酒
  • 步骤 6/17
    转中火放葱段、姜片、蒜片
  • 步骤 7/17
    放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀
  • 步骤 8/17
    放土豆
  • 步骤 9/17
    调入酱油炒匀
  • 步骤 10/17
    转大火倒入温水，以将要没过鸡块为宜
  • 步骤 11/17
    放郫县豆瓣
  • 步骤 12/17
    放辣椒酱
  • 步骤 13/17
    放番茄酱
  • 步骤 14/17
    放十三香
  • 步骤 15/17
    调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟
  • 步骤 16/17
    放青椒、红椒、鸡精
  • 步骤 17/17
    翻炒出锅
小贴士

喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒

调料根据自己口味调整

发布于 2020-09-18
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