感觉好几天没给儿子做肉菜了。他爱吃鸡肉，特别是烤的。不过，总是觉得，经常吃对身体不好，当然是个人感觉。今天买了一个鸡大腿，就做了这个大盘鸡，一家人都爱吃辣，这个菜又是足够的有味，哈。做了一大盆子，一餐几乎全吃光了。
1、鸡块清洗后和凉水一块入锅，能让鸡块里的血水尽量浸出。捞出用凉水再洗几遍，控水。
2、白糖放入后，小火，用铲子，一直搅化开，先入大料，再入鸡块。入锅后要不停的翻炒。
3、葱头和尖椒或青椒块，入锅稍微搅动即可以出锅了，火太了，不好吃也影响色泽。