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大盘鸡附拌面做法
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程捉傅赣棕

我家小宝说，今日想吃大盘鸡？为了激励他在6月7日将奔赴高考战场，我当然要做他的后勤部长。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 5只
青椒 2个
土豆 2个
洋葱 1个
面粉 150克
食用油 3勺
食用盐 半勺
花椒 1把
八角 2个
桂皮 2截
干红辣椒 2个
冰糖 2粒
郫县豆瓣酱 1勺
白酒 1勺
蒜瓣 4瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
生姜片 6片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒 桂皮。
  • 步骤 2/18
    各种材料切块，备用。
  • 步骤 3/18
    鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
  • 步骤 4/18
    捞出沥干水份。
  • 步骤 5/18
    热锅冷油放入花椒炸香。
  • 步骤 6/18
    炸过的花椒丢之不用。
  • 步骤 7/18
    放入冰糖炒出糖色。
  • 步骤 8/18
    倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。
  • 步骤 9/18
    倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 10/18
    倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
  • 步骤 11/18
    倒入白酒提味。
  • 步骤 12/18
    倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。
  • 步骤 13/18
    这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
  • 步骤 14/18
    尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。
  • 步骤 15/18
    面团放案板上，将面团铺平再切条。
  • 步骤 16/18
    拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
  • 步骤 17/18
    我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
  • 步骤 18/18
    不带拉面版的大盘鸡。
小贴士

如果嫌麻烦，你也可以煮面条吃。你也可以不要面条 ，一切在你个人意愿。

发布于 2023-10-26
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