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新疆大盘鸡+皮带面 美到到没有之一
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Y-YYTa

最近有朋友对这个菜提出了意见，给大家举个例子，麦当劳的辣腿堡在美国，墨西哥，荷兰，新加坡，中国，泰国，味道和调料都会有调整，但还叫做麦当劳的辣腿堡。我们做饭要取其精华，去其糟粕，不断完善，改进才能进步，感谢大家支持。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 一只
土豆 一个
洋葱 半个
青椒 一个
面粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    土豆，冷水浸泡，去除多余的淀粉，切滚刀块，上锅蒸，筷子能扎进去就出锅
  • 步骤 2/17
    整鸡活氧，排出那些粘粘的东西
  • 步骤 3/17
    利用活氧和蒸土豆的时间活面，我做的2人量，2个鸡蛋，200g 面粉，和面要软些，看到蜂窝状就可以了
  • 步骤 4/17
    盖上保鲜膜醒面
  • 步骤 5/17
    把鸡切成和土豆差不多大的块，锅内放料酒，鸡块入水，撇干净血沫
  • 步骤 6/17
    青椒洋葱切块
  • 步骤 7/17
    调料，豆瓣酱，老抽或红烧酱油，啤酒，盐，糖，最重要是黄豆酱
  • 步骤 8/17
    重点上场
  • 步骤 9/17
    配料，花椒，八角，香叶，桂皮，草果一颗，葱姜蒜，灯笼椒，朝天椒，辣味调料多，所以不用太多就好
  • 步骤 10/17
    这个菜用香油呛锅，依次放入花椒，八角，香叶，草果，葱姜蒜
  • 步骤 11/17
    放入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出红油后，放入砂糖翻炒溶化，就可以放鸡块翻炒至微微变色，放入黄豆酱3勺
  • 步骤 12/17
    倒入啤酒一听，料酒
  • 步骤 13/17
    20分钟放入洋葱土豆，老抽，继续煮
  • 步骤 14/17
    利用这个时间，我们做面条，把面揉好做成这样的扁面条，表面抹上油
  • 步骤 15/17
    最后倒入青椒，盐，大火收汁
  • 步骤 16/17
    收汁同时煮面，煮熟后过下温水，更滑Q
  • 步骤 17/17
    这样穿插进行，面熟，菜熟
小贴士

1、土豆一定要泡去淀粉 2、呛锅用香油 3、黄豆酱不能缺 4、用啤酒代替水 5、面不要太硬，有咬头是揉的，我大概每10分钟揉一次，全程揉面5次才做的面条 6、煮熟的面一定要过温水

发布于 2018-06-13
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