我最拿手也最常做的就是这道改良版的新疆大盘鸡，说改良，是因为根据我老公喜爱的口味慢慢改变的，感觉比正宗的新疆大盘鸡味道能浓一些，也比较好吃，尤其是喜欢把土豆炖面，也入味了，吃起来也好吃，下面我就给大家介绍一下做法吧~
1.鸡肉的水分一定要控干，这样比较好上糖色。
2.我没有放花椒和八角，大家也可以再放入鸡肉之后，跟姜片一起放一些花椒和两粒八角来提味。
3.如果大家不喜欢吃特别面的土豆，那在第一次放啤酒煮的差不多快收汁的时候，就可以放青椒和大葱翻炒到大葱变软出锅就行。
4.第一次放完啤酒，大家可以尝尝鸡肉熟了没有，或者土豆够不够自己要的程度来定是否出锅，只要再出锅前方大葱和青椒即可。
5.如果家里没有啤酒，可以用白水代替，我个人比较喜欢用啤酒，因为感觉做出来会很香。
6.有些小伙伴知道大盘鸡里面一般会有那种宽面，最后放到汤汁里搅拌着吃，大家可以参考我的菜谱中，揪片子中的做法来进行和面，抻面，最后不用揪，就是大盘鸡里面的那种宽面了，大家可以和好面，然后再煮大盘鸡的时候，把面抻好煮出来放到容器底部，之后鸡肉差不多熟了，可以多保留一些汤汁，然后出锅直接盛放到面上，这样大家吃完鸡肉，就能吃到下面已经侵泡入味的宽面了，味道也很不错呦。