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新疆大盘鸡——家乡味道
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在淖钒炊腥

身在外地，那些“正宗新疆大盘鸡”很难吃到正宗的，干脆自己上手，想家的时候一定要有家乡的味道

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 一整只
西红柿 3个
青椒 3个
葱姜蒜 适量
土豆 3个
干辣椒 适量
八角 1个
啤酒 1听
花椒 一小把
冰糖 适量
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡肉斩块洗净，自己不方便剁鸡块的话，可以让卖鸡肉的帮忙剁好回家洗净就行
  • 步骤 2/15
    蒜切粒，姜切粗丝，葱叶葱白分开切好，调味料备好备用
  • 步骤 3/15
    土豆切块泡在清水里备用
  • 步骤 4/15
    青椒切块，西红柿切丁
  • 步骤 5/15
    热锅下凉油，油微热后下花椒小火炸香，注意不要把花椒炸糊了，炸香后捞出花椒粒
  • 步骤 6/15
    花椒油里下冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，油里看不见糖块
  • 步骤 7/15
    加入鸡块翻炒上色，炒匀
  • 步骤 8/15
    加入葱姜蒜八角干辣椒，炒香
  • 步骤 9/15
    加入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂出汤，最后看不见西红柿为佳
  • 步骤 10/15
    加入适量生抽，翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    加入整听啤酒，若加入啤酒后，汤汁没有没过鸡肉的话，添加少量温水即可，汤汁完全没过鸡肉
  • 步骤 12/15
    大火烧开锅后加入土豆
  • 步骤 13/15
    中火炖三十分钟左右，中间需要间歇性翻炒一下，防止底部扒锅
  • 步骤 14/15
    加入青椒，翻动一下，再炖三至五分钟，加盐调味
  • 步骤 15/15
    出锅，装盘配上拉条子，开吃！
发布于 2018-10-18
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