味道浓郁的大盘鸡很是可口，土豆的加入让口感更丰富。吃完鸡肉余下的汤汁还可用来下面条。忙碌的时候，只要这么一盘足够了！
新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡的来历有不同的说法；
第一种说法是这道菜本是大清宫廷里的名菜，随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；
第二种说法是其前身是四川的辣子鸡，随着长途汽车司机跑新疆，在他们的建议下，辣子鸡中加入了汤汁、面条，司机们连汤带面地吃下去，好吃又饱肚。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
第三种说是大盘鸡是回民清真小吃，曾是做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行的。
大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’
辣椒的用量可以根据喜好增减。