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步骤 1/9
柴鸡剁块，洗净凉水下锅，焯出血水捞出淋干水分；
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步骤 2/9
热锅凉油下入花椒，炸至花椒出香味后捞出，千万不要炸糊，倒入鸡块煸炒，炒干水分捞出备用
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步骤 3/9
土豆煎至表面金黄捞出备用
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步骤 4/9
热锅凉油，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、朝天椒炒香，放入两小勺郫县豆瓣，适量的糖继续翻炒；
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步骤 5/9
加入鸡块、料酒翻炒；
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步骤 6/9
下土豆、香菇翻炒；
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步骤 7/9
倒入啤酒、水、少量番茄酱，水要沒过鸡肉，继续炖煮20分钟；
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步骤 8/9
鸡肉炖软入味后收汤，倒入青红椒略炖，关火；
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步骤 9/9
装盘，香菜点缀，大盘鸡成功！