Name: 家庭版新疆大盘鸡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 新疆菜
Ingredients: 跑山鸡 1/2只; 土豆 300g; 青椒 1个; 啤酒 1罐; 油 适量; 盐 适量; 葱姜蒜 大量; 干红椒 适量; 香叶 2片; 八角 2个; 孜然粉 适量; 花椒粉 适量; 老干妈风味豆豉酱 适量; 酱油 适量; 白糖 少许

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家庭版新疆大盘鸡

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不开心obedience

吃过新疆大盘鸡，香辣鲜，很过瘾，于是就试着自己在家折腾，没想到还真挺成功，味道比饭店做的还好呢

时间:30分钟-1小时

食材

跑山鸡 1/2只

土豆 300g

青椒 1个

啤酒 1罐

油适量

盐适量

葱姜蒜大量

干红椒适量

香叶 2片

八角 2个

孜然粉适量

花椒粉适量

老干妈风味豆豉酱适量

酱油适量

白糖少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

跑山鸡半只、土豆4个
步骤 2/11

青红辣椒、葱、姜、蒜、啤酒，干辣椒、孜然粉、花椒粉，老干妈、白糖
步骤 3/11

锅添多水，加入香叶八角烧开
步骤 4/11

锅里水没过鸡块，边烧边撇去锅里的浮沫，直到汤变清为止
步骤 5/11

捞出鸡块洗净
步骤 6/11

鸡汤不要扔掉，备用
步骤 7/11

锅加油烧八成热，加入白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色后加入酱油、干辣椒继续翻炒片刻，加入葱姜蒜再继续翻炒，再加入花椒粉孜然粉、老干妈风味豆豉酱继续翻炒上色
步骤 8/11

倒入一罐啤酒，焯水的鸡汤，没过鸡块，大火烧开转小火慢炖大约20分钟左右
步骤 9/11

加入土豆、适量的盐继续炖大约10分钟左右
步骤 10/11

加入青红椒大火翻炒约2分钟左右出锅即可
步骤 11/11

成品色香味俱佳

小贴士

1、选用跑山鸡，鸡肉紧致，鲜味醇厚

2、用老干妈风味豆豉酱辣味更足

3、焯水的鸡汤不要倒掉

4、整道菜利用了鸡本身的鲜味，无需添加味精、鸡精

发布于 2019-11-27