大盘鸡
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亦枫天屎的翅膀

又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子!

今天吃完晚饭,早早的坐在电脑前,把前些天做的大盘鸡整理好,争取晚上发出去。

大盘鸡以前也做过,也发过菜谱,但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽,说我做的不正宗。

呵呵~~~我没有去过新疆,当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡,不过,我做好的家庭版大盘鸡,

却得到了全家人的一致好评!这对我很重要!家人喜欢吃,就是我做菜的动力。

这次再做大盘鸡,配料减少好多,但是味道一样那么的浓郁!

宽面条也是自己做的,呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~

食材
1250g
土豆 250g
青红椒 170g
面粉 300g
适量
适量
适量
料酒 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
番茄酱 适量
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好食材
  • 步骤 2/25
    准备好调料
  • 步骤 3/25
    准备好面粉
  • 步骤 4/25
    面粉里放一点盐,用冷水和面
  • 步骤 5/25
    用力揉成光滑的面团,醒20分钟
  • 步骤 6/25
    擀成厚些的面皮
  • 步骤 7/25
    切成宽条
  • 步骤 8/25
    排入大盘,两面刷上油,用保鲜膜盖住,醒30分钟
  • 步骤 9/25
    土豆,青红椒洗净切滚刀块待用
  • 步骤 10/25
    光鸡去杂质洗净,切大块
  • 步骤 11/25
    锅里加油,放入白糖炒出糖色
  • 步骤 12/25
    放入鸡块炒上色
  • 步骤 13/25
    放入姜,蒜,八角,桂皮,葱结,辣椒,花椒,料酒煸炒出香味
  • 步骤 14/25
    加鲜抽,老抽
  • 步骤 15/25
    继续炒上色
  • 步骤 16/25
    加入没过鸡块的清水,加入番茄酱,一些盐
  • 步骤 17/25
    大火煮开,小火30分钟
  • 步骤 18/25
    放入土豆,再加些盐,大火煮开5分钟
  • 步骤 19/25
    小火炖至土豆酥
  • 步骤 20/25
    放下青红椒,煸炒2分钟
  • 步骤 21/25
    撒些葱花,大盘鸡好了
  • 步骤 22/25
    再来做面片;捏住面片的两头,轻轻拉长成宽面条
  • 步骤 23/25
    放入开水煮熟
  • 步骤 24/25
    把宽面条捞入大盘
  • 步骤 25/25
    在面条上码上大盘鸡即可食用
小贴士

1.因为要拌面条吃,所以要多放些水,汤汁多些更好.

2.俺不怎么吃辣,所以辣椒也放的少。

3.没有番茄酱,用番茄也可以。

发布于 2024-02-19
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