大盘鸡为新疆著名的特色菜肴，起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。家庭烹饪此菜，则可以根据家人口味相应调整，是一道经济实惠的下饭菜。
配菜可根据个人品味相应调整，如果想让颜色好看，可以加些青红椒。