让人食欲大开的香辣家常大盘鸡
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忇筱园春色暨春

身体不舒服?提不起胃口?来做顿香喷喷的大盘鸡,扑鼻的香辣味儿以及诱人的色相迎面而来,还能不胃口大开?!

时间:10-30分钟
食材
主材: 适量
鸡肉(我用了一整只小公鸡) 总量根据人数而定
1根(切段)
生姜 适量(切片)
1头(蒜瓣切两半)
干辣椒 依据口味(剪段)
配菜: 适量
土豆 1~2个(切块)
青椒 1~2个(切段)
花菜等 (根据喜好可选)
调味料: 适量
花椒、香砂、白扣、山奈、茴香、草果、黄芪、香叶、黑胡椒豆、良姜、八角 适量(参考步骤图)
郫县豆瓣酱 1大勺
红烧酱油或老抽 1大勺
生抽 1大勺
食用油、清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料:将鸡肉切成块,先'洗个澡'排酸,鸡块随凉水(没过鸡块)一起加热,烧开后大火煮2~3分钟,待表面浮沫尽出,撇掉浮沫捞出鸡块沥干水分待用;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用;土豆、青椒等配菜全部切好备用;调味料全部配好备用。
  • 步骤 2/9
    炒锅烧油,不要太热,底部开始冒泡泡即可。
  • 步骤 3/9
    下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    下入煮好的鸡块翻炒,使之浸入香味。
  • 步骤 5/9
    倒入土豆块,加入1大勺郫县豆瓣酱(口味重的可以多加些)、红烧酱油或老抽、生抽,翻炒均匀,使食材上色。
  • 步骤 6/9
    再加入下图调味料,如果凑不齐也没关系,花椒、八角、香叶、茴香、草果最好能保证。如果有网眼调料盒的可以使用起来,避免调味料落得满锅里都是(我是为了做菜谱拍照能看着清楚并且好看,所以这次没使用)。
  • 步骤 7/9
    添入清水,没过食材,烧开后搅匀,根据口味加入盐调节咸味,建议如果还要拌面吃的话,就适当比平常口味咸一点。然后盖锅小火慢炖十几分钟左右,直到鸡肉熟烂。
  • 步骤 8/9
    等鸡肉炖差不多熟烂时,再放入青椒、花菜等易熟的配菜,搅拌后再炖2~3分钟即可出锅。
  • 步骤 9/9
    勾起食欲的香辣大盘鸡上桌啦!赶紧干掉,吃不过瘾就再拌上两碗面条!
小贴士

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜

☞吃得惯甜口的食客就能吃得惯这道菜品☜

发布于 2018-12-25
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