很久没做大盘鸡了，市面上充斥着各种所谓正宗大盘鸡，但在我这个地道的新疆人眼里都不是那么回事，越吃越不对味，索性还是自己动手吧！得到了挑剔的儿子“十万个赞”，要是“赞”能换钱多好。。嘿嘿。。。
通常大盘鸡都是用整鸡做，但我家是一家老小的鸡翅控，所以我换成了翅中，小伙伴可以在整鸡、翅中、鸡腿之间随意切换。
鸡肉尽量小一点吧，为了入味。烧糖色是个技术活，多练就会好，小心油会崩出来，别烫着自己。土豆的多少随你喜欢，我喜欢，所以我多多的放了。但是还请不要把土豆切得太薄，不然一煮再一翻就都碎了，影响美观。（我会告诉你，我特别喜欢吃碎土豆么？）盐要什么时候放看个人喜欢，我现在偏重于出锅前放，据说这样能少吃点盐……味精很久没买过了，为了孩子。你若喜欢，就自己放一点吧……