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新疆特色大盘土鸡
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provision悄悄

今天乌鲁木齐又开始下大雪了，比起沿海城市的初春，我们这里还在冬天的尾巴上徘徊留恋。难得今天休息不出门，准备做一个大盘土鸡，消化一下冰箱的库存

食材
土鸡 半只
土豆 两个
大葱 一小段
姜 一小块
蒜 一头
干辣椒 三个
花椒 若干
娟城牌豆瓣酱 一小勺
青辣椒 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土鸡化开，切块。我这是之前直接切好冻冰箱里的，所以直接化开就好。
  • 步骤 2/10
    土豆切好泡水，准备好其他佐料
  • 步骤 3/10
    热锅凉油，下佐料爆炒出香味，这里只放了一半的蒜，还有一半蒜切末，最后起锅放入
  • 步骤 4/10
    加入豆瓣酱，炒香
  • 步骤 5/10
    下入鸡块，翻炒
  • 步骤 6/10
    加一小勺味极鲜调味，上色
  • 步骤 7/10
    加水，莫过土鸡。因为土鸡肉质较紧，多焖煮一会味道更好，所以多加一些水，焖煮大概半小时
  • 步骤 8/10
    锅开后，需要尝一下汤的味道，如果淡了稍微加点盐，不要太重，因为汤焖煮过程中会越来越少，味道也会更浓郁！
  • 步骤 9/10
    汤汁烧掉三分之一之后，加入土豆块，翻炒两下，盖上盖子继续焖煮。
  • 步骤 10/10
    出锅前加入青辣椒，蒜末，翻炒一分钟，出青椒和蒜味即可出锅。
小贴士

1. 我家不吃鸡精，而是选择用香菇粉，用料理机打碎成末代替味精，吃上更健康！

2.出锅前放入青椒和蒜末，增加味道的层次感，吃起来更香.

发布于 2018-07-23
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