相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。看了舌尖2的节目对大盘鸡又有了一定的深入了解，做了改良版的，因为有孩子不吃辣椒。放了青椒不辣。没有下面，我不太爱吃面食，吃米饭也很下饭，汤汁浓浓的很香。
土豆先放，快顿好的时候在放入洋葱和青椒，我的一块放的炖好之后洋葱和青椒都蔫了。嚼着没有口感。