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大盘鸡
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江南过客淦

麻辣鲜香，肉嫩，土豆面糯，再拉入几条烩面到汤里，过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
白条鸡 半只
土豆 半个
胡萝卜 半个
洋葱 半个
花生油 适量
姜 适量
香叶 适量
八角 3个
花椒 适量
麻椒 适量
小米椒 适量
葱段 适量
冰糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 一点
蒜 适量
青岛啤酒 一罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    洋葱切块，胡萝卜，土豆切滚刀块。
  • 步骤 2/14
    花椒麻椒，姜蒜葱，八角香叶。
  • 步骤 3/14
    鸡块凉水入锅，绰两滚儿捞出温水洗一下控水备用
  • 步骤 4/14
    锅内适量油烧热，冰糖放入炒出糖色。
  • 步骤 5/14
    鸡块放入翻炒，均匀布满糖色儿，大料放入炒香。
  • 步骤 6/14
    适量老抽，生抽翻炒均匀。
  • 步骤 7/14
    一大勺郫县豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    一罐啤酒全部倒入，盖上盖炖18分钟。
  • 步骤 9/14
    放入胡萝卜土豆炖10分钟。
  • 步骤 10/14
    洋葱小米椒放入，炖五分钟。
  • 步骤 11/14
    炖好的大盘鸡。
  • 步骤 12/14
    装盘，撒上香葱碎点缀。
  • 步骤 13/14
    成品。
  • 步骤 14/14
    成品。
发布于 2020-10-09
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