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把子肉
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一只皮d

把子肉别再去饭店吃了,教你在家做,入口即化,酱香十足,太香了

时间:1-2小时
食材
五花肉 900g
适量
适量
生抽 50g
老抽 15g
甜面酱 15g
绵白糖 20g
陈皮 2条
八角 2个
肉桂 1块
花椒 15粒
白芷 2片
香叶 2片
小茴香 1小捏
小葱 10颗
1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料图
  • 步骤 2/10
    五花肉洗净切成1~2cm的长条状
  • 步骤 3/10
    将切好的肉条放入一个玻璃容器里,将生抽、老抽、甜面酱。绵白糖都倒入肉上
  • 步骤 4/10
    将所所有的调料也倒入搅拌均匀后放入冰箱腌制2~4小时
  • 步骤 5/10
    取一砂锅将葱段,姜片垫底,
  • 步骤 6/10
    再把腌制好的肉片摆放在上面,一层层的摆入
  • 步骤 7/10
    将炖肉的香料也都摆在上面,在把腌制的汤汁和清水倒入砂锅里抹过肉即可。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖开大火烧开
  • 步骤 9/10
    再将厨房毛巾盖严实锅盖转小火炖1小时即可关火。
  • 步骤 10/10
    取出炖好的肉取出装盘
小贴士

1、这道菜不用放盐,因为放了生抽、老抽和甜面酱就可以了,基本上咸味就够了。

2、用砂锅炖味道很好,也可以保湿。没有砂锅的用普通的炒锅和高压锅也可以,只要掌握好火候和时间就可以了。

3、用葱和姜片打底。可以起到香味从下而上的浸入到肉里,还可以起到防止糊底的作用。

发布于 2020-09-30
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