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把子肉
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一只皮d

把子肉别再去饭店吃了,教你在家做,入口即化,酱香十足,太香了

时间:1-2小时
食材
五花肉 900g
油 适量
盐 适量
生抽 50g
老抽 15g
甜面酱 15g
绵白糖 20g
陈皮 2条
八角 2个
肉桂 1块
花椒 15粒
白芷 2片
香叶 2片
小茴香 1小捏
小葱 10颗
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料图
  • 步骤 2/10
    五花肉洗净切成1~2cm的长条状
  • 步骤 3/10
    将切好的肉条放入一个玻璃容器里，将生抽、老抽、甜面酱。绵白糖都倒入肉上
  • 步骤 4/10
    将所所有的调料也倒入搅拌均匀后放入冰箱腌制2~4小时
  • 步骤 5/10
    取一砂锅将葱段，姜片垫底，
  • 步骤 6/10
    再把腌制好的肉片摆放在上面，一层层的摆入
  • 步骤 7/10
    将炖肉的香料也都摆在上面，在把腌制的汤汁和清水倒入砂锅里抹过肉即可。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖开大火烧开
  • 步骤 9/10
    再将厨房毛巾盖严实锅盖转小火炖1小时即可关火。
  • 步骤 10/10
    取出炖好的肉取出装盘
小贴士

1、这道菜不用放盐，因为放了生抽、老抽和甜面酱就可以了，基本上咸味就够了。

2、用砂锅炖味道很好，也可以保湿。没有砂锅的用普通的炒锅和高压锅也可以，只要掌握好火候和时间就可以了。

3、用葱和姜片打底。可以起到香味从下而上的浸入到肉里，还可以起到防止糊底的作用。

发布于 2020-09-30
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