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把子肉
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酥炸西红柿

五一假期,跟着君梦深蓝老师学做济南把子肉。

食材
五花肉 500g
适量
适量
甜面酱 10g
白糖 20g
炖肉料 适量
酱油 25g
生抽 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主料:五花肉 500克 配料:姜、葱各适量 调料:生抽25克、老抽10克、甜面酱10克、绵白糖20克、炖肉料(陈皮、干姜、八角、花椒、白芷、香叶)
  • 步骤 2/6
    五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
  • 步骤 3/6
    将五花肉条置入一容器中,加入生抽、老抽、甜面酱、绵白糖搅拌均匀,放入冰箱腌制2-4小时
  • 步骤 4/6
    取一砂锅,葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上
  • 步骤 5/6
    放入炖肉料,将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中,没过肉即可
  • 步骤 6/6
    盖上砂锅盖,大火烧开后,用湿手巾裹住砂锅盖,转小火炖制1小时即可
小贴士

我用了500克肉,所以炖至的时间并不到1个小时,闻到锅里稍有糊味,说明汤汁已经干了,所以就关火了,不过味道真棒!

发布于 2023-05-01
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