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济南把子肉
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人哔豌豆荚吧号

把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。但我做的比较家常，所以没有捆起来，用的也是高压锅。味道也很不错的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
生抽 25g
老抽 10g
甜面酱 10g
绵白糖 10g
炖肉料包 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好各种食材
  • 步骤 2/11
    五花肉洗净切成1-2cm的长条块状；
  • 步骤 3/11
    将五花肉条置入一容器中，将生抽25克。
  • 步骤 4/11
    老抽10克
  • 步骤 5/11
    甜面酱10克
  • 步骤 6/11
    绵白糖10克都倒入容器中
  • 步骤 7/11
    拌匀
  • 步骤 8/11
    放 冰箱静置2-4个小时
  • 步骤 9/11
    取高压锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作；
  • 步骤 10/11
    放入炖 肉包
  • 步骤 11/11
    盖上锅盖，上气后关火。
小贴士

我用的高压锅，时间上很快，肉也很软糯。

小贴士：

1、这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；

2、将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

喜欢的亲，可以试试哦

发布于 2024-04-06
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