把子肉 - 把子肉的做法,把子肉怎么做好吃,把子肉的家常做法 - 京细菜谱

把子肉

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什犯罕陡实

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把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

时间:1-2小时

食材

五花肉 600克

炖肉料包 1个

甜面酱 1大匙

香叶 3片

白芷 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

主要食材：五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
步骤 2/9

五花肉洗净切成大厚片（大约1.2—1.5厘米）
步骤 3/9

切好的五花肉放入容器中，加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
步骤 4/9

加入调料后抓匀腌渍2小时以上（我是提前一天晚上腌渍好，第二天快中午时候做）
步骤 5/9

香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
步骤 6/9

腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中，倒入腌渍五花肉的料汁。
步骤 7/9

加入剩余的调料（八角、香叶、草果、和炖肉料包）加少许水稍稍莫过五花肉，稍稍莫过就好，水不要太多。
步骤 8/9

砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔，置火上大火烧沸，转微火烧制1.5个小时左右。
步骤 9/9

大约炖制1.5小时，揭下封着的毛巾，五花肉中的油脂全部炖出来了，肥肉软糯不腻，瘦肉不柴。配上一大碗米饭，香哦！

小贴士

将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅

大火烧开，转小火持续慢炖，炖至时间足了，肉自然酥烂入味，肥而不腻。

发布于 2020-01-08