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把子肉
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兴奋watt

济南的把子肉别具一格，是当地特色美食。 济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香。

一块把子肉，一个酱鸡蛋，一块炸豆腐，是才济南人的午饭“标配”，一句“我请客，大米干饭，把子肉”吃在嘴里的是美味，体现的当地人的豪爽秉性。

食材：五花肉700克、

配料：姜20克、葱20克

调料：生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。

时间:1-2小时
食材
五花肉 700克
姜 20克
葱 20克
老抽 20克
生抽 40克
甜面酱 15克
炖肉料 1包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好五花肉。
  • 步骤 2/10
    五花肉洗净切成1-2CM宽的长块。
  • 步骤 3/10
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 4/10
    加入甜面酱和绵白糖。
  • 步骤 5/10
    抓匀，入冰箱腌制2-4小时。
  • 步骤 6/10
    备好姜葱，料包。
  • 步骤 7/10
    锅底放上姜片。
  • 步骤 8/10
    摆上肉片，再放一层姜葱，再放上肉。放入料包。最后倒入腌制肉时出来的汁和少许清水。
  • 步骤 9/10
    上火，烧开，转小火炖约1小时。
  • 步骤 10/10
    入口醇香，美味把子肉。
小贴士

1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多，锅开后要转小火慢煨。

2、酱料有咸味不用加盐。

3、砂锅炖肉水不宜太多，约200ML.

4、姜铺底也可防粘。

发布于 2020-07-28
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