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把子肉
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迷路

学做菜，长知识真是一举两得的好事情。这是学做家常菜5月的第一个作业---把子肉。鲁菜系是个大菜系，（把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。）括弧中的介绍是从百度搜来的，不看不知道，一看才知道把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 1000g
生抽 50g
老抽 20g
甜面酱 20g
绵白糖 20g
炖肉料包 1包
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。调料包买配好的也可以。自己配需要：陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净切成1-2cm的长条块。
  • 步骤 3/13
    将五花肉条置入一容器中，老抽20克、甜面酱20克、
  • 步骤 4/13
    将生抽50克、
  • 步骤 5/13
    绵白糖20克都倒入容器中。
  • 步骤 6/13
    将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。
  • 步骤 7/13
    砂锅洗净，底部放入部分葱段，将腌制好的肉条放在葱段上，然后再将葱段和姜片放在肉条上，这样码三层。
  • 步骤 8/13
    最后将调料包放入砂锅。
  • 步骤 9/13
    将腌制肉的汤汁也倒入砂锅。
  • 步骤 10/13
    然后加水，莫过肉条就好了。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火。
  • 步骤 12/13
    用厚的洗碗巾裹住锅盖，炖制一个小时。
  • 步骤 13/13
    就是这么简单，就是这么美味。
小贴士

非常的神奇哦，这道菜的调料很普通，制作方法也很简单，怎么熟了会这么好吃？用砂锅炖的时候散发出的香味和平炖肉的味道就不一样。

发布于 2023-01-12
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