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把子肉
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杢德彪西塞罗本西

当了解到把子肉的来历，知道它的制作方法很特别，用砂锅制作五花肉一定很香。我在制作过程中，当香味从砂锅中弥漫出来后，先生儿子跑来问我做什么呢这么香？我打开砂锅让他们看，已经熟软的把子肉香气四溢呀。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
葱 适量
姜 适量
生抽 50g
老抽 20g
甜面酱 20g
绵白糖 20g
炖肉料包 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    购买了五花肉1000克，让商家切成2cm的长条块状；
  • 步骤 2/14
    将五花肉条置入一容器中，先用清水浸泡洗干净。
  • 步骤 3/14
    将生抽、老抽、甜面酱、绵白糖放入容器中；
  • 步骤 4/14
    然后将调料汗倒入五花肉中
  • 步骤 5/14
    将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3个小时；
  • 步骤 6/14
    将葱姜切片
  • 步骤 7/14
    取一砂锅，葱段、姜片垫底
  • 步骤 8/14
    将腌制好的肉摆放至葱、姜上
  • 步骤 9/14
    再在肉上面锖一层葱段、姜片
  • 步骤 10/14
    如此反复一层葱姜一层肉
  • 步骤 11/14
    将炖肉料包置入砂锅中；
  • 步骤 12/14
    将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可；
  • 步骤 13/14
    盖上砂锅盖，大火烧开；
  • 步骤 14/14
    烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可。
小贴士

这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；

用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果更好；

将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

发布于 2020-08-06
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